Салат "Зима на Севере"
Грибы,
яица вареные вкрутую,
лук,
крабовые палочки,
отваренного куриного мяса,
соль и перец по вкусу
майонез
Итак приступим: грибы вешанку(шампиньоны) отварить и поджарить слегка
на не слишком жирном масле. Если любите лук, то зажарить вместе с луком,
а если жареный лук вызывает отвращение, то просто порежте мелко лук
и потом добавте вместе с другими специями. Чем больше грибов, тем больше
салата. Яйца отварить и порезать мелко, как на оливье. Мясо курицы отварить
и осторожно, вилкой, разделить на волокна как можно тоньше, тогда и
вкус будет тоньше и нежнее. Крабовае палочки порезать и теперь преступим
к сбору салата.
В прозрачную посудину складываем грибы, далее курицу, лук (если он не
жарился с грибами), яйца и крабовые палочки. Все это поперчить и посолить
по вкусу и хорошенько перемешать, так, чтобы получилась общая масса.
Перемешивайте осторожно, чтобы не повредить волокна куриного мяса и
грибы, тогда салат будет особенно экзотичным. В довершение добавить
ваш любимый майонез и салат готов.
PS: для любителей морепродуктов, крабовые палочки можно заменить кальмарами,
устрицами или другими морскими вкусностями.
Сметанный соус с авокадо
3 спелых авокадо,
2 ст.л. лимонного сока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
1 пучок зеленого лука, мелко порубленный,
200 г тертого сыра (лучше "Чеддер"),
1 стакан сметаны,
0,5 стакана майонеза,
3 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных маленькими кубиками,
1 банка (450 г) белой фасоли в с/с,
1 стакан томатного соуса,
4-5 ст.л. измельченных маслин
Фасоль пюрируйте вместе с жидкостью. Авокадо очистите от кожицы, выньте косточки, пюрируйте с лимонным соком, солью и перцем. Смешайте с остальными компонентами. Подавайте с гренками, крекерами и свежими овощами.
Бифштексы с апельсиновым соусом
На 8 порций.
Общее время подготовки и приготовления: 30 минут.
8 ломтиков говяжьей вырезки толщиной 2-2,5 см и весом около 150 г каждый,8
ломтиков бекона общим весом 150 г,0,25 стакана кетчупа,1 стакан апельсинового
сока,2 ст.л. лимонного сока,2 измельченных зубчика чеснока,четверть
небольшой луковицы, мелко порубленной
Оберните по периметру каждый бифштекс тонко нарезанным беконом, скрепите
деревянными зубочистками и разложите на решетке.
Поставьте в разогретую до 200 град. духовку и запекайте 20 минут, периодически
поливая апельсиновым соусом, за это время переверните бифштексы 1 раз.
Не забудьте поставить под решетку поддон для сбора жира и сока. Для
соуса смешайте кетчуп, апельсиновый сок, чеснок, лимонный сок и измельченную
луковицу. Подавайте с оставшимся соусом.
Свинина с вишней в лаваше
Вы можете точно следовать рецепту и завернуть начинку в лаваш, тогда
у Вас получится вкусная и оригинальная горячая закуска. Но Вы также
можете подать начинку без лаваша в качестве второго блюда.
На 4 порции
3 стакана вишни без косточек (мороженую предварительно разморозить и
слегка обсушить),2 ст.л. свежего (или 1 ст.л. сушеного) базилика,2 ст.л.
мелко порубленного болгарского перца (можно взять маринованный, но предварительно
промыть),2 ч.л. тертого имбиря, соль,350-400 г постной свинины, нарезанной
тонкими ломтиками (если Вы не любите свинину, то возьмите куриное филе),1
ст.л. растительного масла,0,5 ч.л. чесночной соли,0,5 ч.л. молотого
черного перца,2 стакана отварного риса,8 тонких лавашей,1 кочан зеленого
салата, мелко нашинкованный 2 стакана вишни мелко порубите, смешайте
с базиликом, 1 ч.л. имбиря, порубленным перцем и солью. Обжарьте свинину
с оставшейся вишней и смешайте с отварным рисом. Лаваш заверните в фольгу
и разогрейте в духовке 10-15 минут при 170 град. Равномерно распределите
на лепешках лаваша смесь риса со свининой, рубленую вишню и салат, сверните
рулетом и сразу подавайте.
Салат с рыбой и грибами.
Майонез 250 г
Рыба (филе трески или судака) 300 г
Шампиньоны 250 г
Лук репка 3-4 шт
Мука 2 ст. л
Масло растительное 0,5 стакана
соль, перец по вкусу
Рыбное филе нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, обвалять в муке
с добавлением соли и перца и обжарить на растительном масле до готовности.
Лук нарезать крупными кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном
масле до готовности. Грибы нарезать ломтиками и обжарить до готовности.
Охладить все ингридиенты. На блюдо выложить слой рыбы, залить половиной
майонеза. Поверх майонеза выложить грибы, залить майонезом, а сверху
равномерно распределить лук. Поставить салат на 2-3 часа в холодильник
для пропитки. Подавать на стол охлажденным
Салат по-русски.
1 банка красной икры
300 г риса
консервированный зеленый горошек
ветчина, сыр , грибы в растительном масле , сок лимона , растительное
масло , соль, перец
Рис отварить в слегка подсоленной воде до рассыпчатого состояния, процедить,
промыть в холодной воде, просушить. Холодный рис выложить в салатник,
перемешать с икрой, зеленым горошком, ветчиной, сыром, нарезанным кубиками
и грибами. Приготовить приправу из растительного масла, сока лимона,
соли и перца. Залить салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник.
Салат с рисом и свининой.
Состав:
длинный рис 250 г
солонина или свинина холодного копчения 200 г
огурец 1 шт
зеленый сладкий перец 1 шт
помидоры 2 шт
черные маслины 200 г
оливковое масло 3 ст. ложки
винный уксус 1 ст. ложка
щепотка молотого острого перца "чили"
чеснок 2 зубчика
зелень петрушки мили кориандра
соль
Способ приготовления:
Всыпать на 25 минут в кипящую воду рис. Копченое мясо нарезать маленькими
кубиками и обжарить на масле. Очистить огурец, разрезать пополам (вдоль)
и вынуть семечки. Нарезать мякоть тонкими полосками. Помидоры вымыть
и порезать на восемь частей. Приготовить соус: растереть уксус, оливковое
масло, соль, чили. Растереть чеснок и добавить в соус. Остывший рис
смешать в большой миске с соусом и оставить на 10 минут. Затем положить
мясо, зеленый перец (нарезанный узкими полосками), помидоры, огурцы.
Посыпать салат зеленью петрушки и положить маслины.
Мясная буханочка.
700 г постного мясного фарша
3/4 стакана чипсов (накрошить)
1 крупное яйцо
1 банка консервированной кукурузы
1,5 стакана томатного овощного соуса салъса
В большой миске сметайте фарш, чипсы, яйцо, кукурузу и стакан соуса.
Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Сформируйте из фарша буханочку
и выложите на противень. Сверху полейте оставшимся соусом. Запекайте
мясную буханочку около часа.
Овощная запеканка с макаронами
Время подготовки: 10 минут.Время приготовления: 30 минут.На 6 порций.250
г отварных макаронных изделий,1 (500-600 г) упаковка мороженой овощной
смеси (предварительно размороженной и обсушенной),300 г тертого сыра,250-300
мл томатного соуса
Смешайте томатный соус, макаронные изделия, овощную смесь и 0,5 стакана
тертого сыра. Выложите в смазанную маслом форму для запекания размером
23х33 см, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180 град. около
20 минут.
Этот салат можно подать в качестве основного блюда - он
очень сытный.
Рисовый салат
На 4-6 порций
0,25 стакана лимонного сока,2 ст.л. растительного масла,1 мелко порубленный
зубчик чеснока,0.5 ч.л. молотого тмина,0.5 ч.л. соли,0,5 ч.л. молотого
черного перца,400-500 г говяжьей вырезки,2 стакана отварного риса комнатной
температуры,2 крупных помидора, нарезанных крупными кубиками,0,5 стакана
тертого сыра,100 г маслин без косточек, нарезанных ломтиками,2-3 мелко
порубленных стебля зеленого лука,1 небольшой кочан зеленого салата,
0,5 стакана острого томатного соуса,0,5 стакана сметаны,50 г измельченных
картофельных чипсов,тонкий лаваш, нарезанный клинышками
Мясо нарежьте ломтями толщиной не больше 1 см.
Смешайте лимонный сок, растительное масло, тмин, соль, чеснок и перец,
замаринуйте в этой смеси мясо на 4 часа (в холодильнике).
Очистите мясо от маринада и обжарьте на чуть смазанной маслом сковороде
до готовности, затем нарежьте обжаренное мясо мелкими кубиками или тонкими
полосками.
Смешайте рис, помидоры, сыр, маслины и зеленый лук.
Мелко порвите салат, выложите дно 4 широких тарелок, сверху положите
рисовую смесь, поверх нее ровным слоем уложите мясо. Посыпьте измельченными
чипсами. Подавайте с лавашом, томатным соусом и сметаной. Соус и сметану
подайте в отдельных соусниках, чтобы каждый мог приправить салат по
вкусу.
Каша гречневая, запеченная с творогом
Сварить рассыпчатую кашу. Глубокую сковороду смазать жиром, уложить
на ней равномерно половину каши. На кашу положить слой творога, растертого
с желтком. Прикрыть оставшейся кашей, разровнять, залить сметаной, размешанной
с желтком и подсоленной. Поставить в разогретый духовой шкаф на 20 минут.
Подавая блюдо на стол, полить сливочным маслом.
Крупа 2 стакана
Вода 4,5 стакана
Масло 60 г
Творог 300 г
Желтки 2 шт.
Сметана 120 г
Сытный соус, который можно подать не только к овощам. но и использовать
в качестве бутербродной массы.
Соус "Нарцисс"
0,5 стакана майонеза,
250 г творога (комнатной температуры),
1 ст.л. мелко порубленной зелени петрушки,
1 яйцо, сваренное вкрутую,
2 ст.л. мелко порубленного или натертого лука,
1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс или щепотка чесночного порошка,
щепотка черного молотого перца. Творог разомните вилкой и смешайте миксером
с майонезом. Добавьте остальные компоненты, кроме яйца и тщательно перемешайте
ложкой.
Яичный белок натрите на терке или мелко порубите, добавьте к соусу.
Перелейте соус в посуду. В которой будете подавать, раскрошите яичный
желток и посыпьте им соус. Подавайте к свежим и паровым овощам.
Необычный салат в греческом стиле. Только для заправки надо брать очень
хорошее оливковое масло.
Салат "Афины"
200 г греческих маслин, мелко нарезанных,1 баночка (200 г) рыбных консервов
в масле (лучше тунец или сардины),1 стакан оливкового масла,500 г помидоров,
нарезанных кубиками,500 г отваренных мелких макаронных изделий,0,5 ч.л.
лимонного сока,4 ст.л. каперсов
Слейте жидкость с консервов, помните вилкой рыбу, смешайте ее с мелко
порубленными маслинами и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Заправьте полученной смесью отварные макароны, приправьте лимонным соком, после чего добавьте помидоры и каперсы и снова хорошо перемешайте
Куриный салат с сырной заправкой
1 кочан салата,
2 крутых яйца,
2 больших помидора, крупно порубленных,
1 зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками,
2 авокадо, нарезанных кубиками,
1 отварная или жареная куриная грудка, нарезанная кубиками,
200-250 г тертого сыра,
50 г бекона, нарезанного маленькими кубиками
Мелко порвите салат, порубите яйца и смешайте с остальными компонентами. Хорошо перемешайте. Заправьте салат непосредственно перед подачей.
Для заправки:
250 г сыра "Камамбер",
0,5 стакана кефира,
1 стакан сметаны,
1 ч.л. сахара,
1 измельченный зубчик чеснока,
соль и перец по вкусу
Раскрошите сыр и смешайте с остальными компонентами, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Лучше всего использовать кефир и сметану с пониженной жирностью